酸汤肥牛

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简介

很快手的一道菜,味道酸辣浓郁,很招人喜欢哈~

用料  

肥牛片 400G
金针菇 直径6-7CM一把
莴笋 半根
泡椒
红剁椒或小米辣
白醋
李锦记特级鲜
香菜或香葱
玉米油
生姜蒜米

酸汤肥牛的做法  

  1. 金针菇去根拆开成小束,莴笋切丝,清洗后浸水十分钟;

  2. 锅内烧开水,加少许盐,焯熟金针菇和莴笋。时间不要太长,保持莴笋的清脆口感。捞出控水放在大碗里垫底;

  3. 锅内烧热放玉米油,生姜切丝蒜米切片爆香,加水一大碗(一开始不要加太多,后面发现汤不够可以再加,要加开水);

  4. 汤里加红剁椒或小米辣,泡椒及泡椒汁50ML,盐;

  5. 加入白醋调味(一点点加,加到品尝适合自己的酸度停止);

  6. 沸汤种加入牛肉片,重新滚开后加入李锦记特级鲜,关火;

  7. 连汤带牛肉片一起倒入铺了金针菇和莴笋的大碗里,撒上香菜或香葱即可。

小贴士

1、牛肉片超市买的就行,入锅后筷子拨散开,汤滚就行,不然就煮老了;
2、李锦记特级鲜是个人喜好,也可以换成别的酱油或蚝汁,要生抽,少一点不要上色,是鸡精的替代品;
3、有的菜谱说用柠檬汁,我觉得犯不着,味道一样很好吃,尽量别用带颜色的米醋什么的,影响成品的卖相。

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