金针菇去根拆开成小束,莴笋切丝,清洗后浸水十分钟;
锅内烧开水,加少许盐,焯熟金针菇和莴笋。时间不要太长,保持莴笋的清脆口感。捞出控水放在大碗里垫底;
锅内烧热放玉米油,生姜切丝蒜米切片爆香,加水一大碗(一开始不要加太多,后面发现汤不够可以再加,要加开水);
汤里加红剁椒或小米辣,泡椒及泡椒汁50ML,盐;
加入白醋调味(一点点加,加到品尝适合自己的酸度停止);
沸汤种加入牛肉片,重新滚开后加入李锦记特级鲜,关火;
连汤带牛肉片一起倒入铺了金针菇和莴笋的大碗里,撒上香菜或香葱即可。
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