爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干(草莓果酱心形饼干)

简介

起名字很长星人的第一个菜谱,好激动!入烘焙界4个月的第一个菜谱,好开心!话说前几日同事逛街发了张饼干图给我,琢磨一下,貌似自己也可以做出来。参考了君之的草莓酱和双色心形饼干的方子,~3.14快到了,也应了个景哟~

    啰嗦一句:配方的量大约20多块饼干吧,也得看面的厚度,草莓酱做饼干用不完,密封保存,和其他面包啦华夫饼啦蛋糕卷什么的搭配也很好吃哟~为了方便建议草莓提前一天做出来哟~(就忙着干活了没有拍图,抱歉~)

   烤制:烤箱中层,上下火,180度,12分钟左右。

用料  

材料1:草莓酱
新鲜草莓 300g
砂糖 60g
柠檬汁 20g
材料2:饼干
低筋面粉 150g
黄油 60g
鸡蛋全蛋液 40g
2g
泡打粉 2g

爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干(草莓果酱心形饼干)的做法  

  1. 草莓洗干净,控干水分,切成小块,一个草莓切成4块左右或者8块,都可以。如果切的太碎草莓酱 里就没有块了,我比较喜欢吃带点块的~呵呵

  2. 砂糖和草莓放碗里混合一起,搅拌均匀,盖上保鲜膜,进冰箱冷藏3-24小时,草莓会慢慢的渗出汁液来~

  3. 草莓从冰箱取出,连同汁液一起倒入锅中(不要用铁锅),大火烧开,草莓慢慢变软,然后转小火,慢慢熬制,草莓变得越来越粘稠,这个时间大约10几分钟。

  4. 草莓里的水分已经没有了,基本是粘稠的果胶,这时候加入柠檬汁,翻炒均匀,出锅。放在密封的容器里,瓶子或者保鲜盒之类~放凉后冰箱冷藏保存,保质期也比较长。但是每次取用的时候最好用干燥干净的勺子或者筷子,防止变质哟~。最好趁新鲜吃光~

  5. 现在开始做饼干~先打发黄油:黄油室温软化(我总是室温软化无能,所以用微波炉叮10-20秒),用手指能轻松的按下去软软的,加入砂糖,电动打蛋器打发~黄油一定要打发到位,保证饼干口饭酥脆。打发到黄油颜色变淡,体积蓬松。

  6. 鸡蛋全蛋液分2次加入黄油中,彻底搅拌均匀后再加。这时候是比较松软,金黄的液体~

  7. 低筋粉、泡打粉、盐筛入到上面的液体中~用刮刀翻拌均匀,然后揉成面团(如果在盆子里比较黏手,可以把面倒入保鲜袋里,隔着袋子揉成均匀面团)

  8. 这时候面团可能比较软,用上下用油纸垫、盖好,将面团擀成厚度2、3毫米的面饼,进冰箱冷藏15分钟左右,再拿出来做。顺便把烤盘垫上油纸或者油布,准备放饼干。

  9. 冷藏好的面片拿出来,用大小不同型号的在铺了油纸上的案板操作:在面片上,用心形模具压出形状,大型号的压出来a\b两个,a作为底,b用小型号模具再压一下,留下外面边缘,轻轻放在a上……(额,你懂的吧),这样就成了双层有底但是空心的饼干啦~以此类推,做好饼干。最后的实心饼干单独烤制也很好吃呢~(剩余的边角料可以重新团成面团再擀成面片、冷藏、压制)

  10. 把做好的双层有底空心饼干放到烤盘排好,用小勺子放入草莓酱。不要太多,刚刚填满即可。

  11. 烤箱预热180度,上下火,中层,大约烤制12分钟左右,饼干底部稍微变色,即可。出炉,放凉后变的酥脆甜蜜~

小贴士

1、草莓酱也可以用超市买来的,但是颜色不如自己熬制的鲜艳。
2、草莓酱熬的时候要靠干水分,粘稠状态。
3、从案板把饼干挪到烤盘上的时候要小心一点哟,最好是挪到烤盘上之后再放果酱。
4、可以搜索君之的“草莓酱”和“双色心形饼干”的方子,做参考~~

   哎呀,虽然写的有点啰嗦又乱糟糟,但是这是在下厨房的第一个菜谱哟,意义重大,今晚上下班回家烤个蛋糕庆祝一下!哈哈~
   祝大家甜蜜~幸福~

爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干(草莓果酱心形饼干)的留言

  • miss_elaine  2年前  
    0
    终于看到一个果酱烤前放的方子啦!想问下烤前放果酱,果酱经过烤制后应该变化不大吧,会不会膨胀或者缩小呢,我打算用市售果酱放进去。。期待解答!谢谢!P.S.以前吃过一款饼干也有果酱的,口感比平时吃的果酱要更加粘稠,是不是烤后的果酱就是这种口感呢~谢谢解答~~
    作者回复 1年前  
    啊……这个方子好久远,孕傻后期的我根本想不起来当时吃着是什么样的了。。。果酱如果是自己熬制的比较粘稠的,变化不大,可能加热时候有点冒下泡,但是出炉后应该还好……亲,我的脑子已经不够用了,你还是得自己试试啊,555……

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