柠檬麦芬

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简介

受PH柠檬蛋糕的启发 把一般的麦芬做法改造了下 刷上柠檬糖浆后也很好吃

用料  

黄油 40g
细砂糖 35g
鸡蛋 1个
低粉 50g
泡打粉 1/4小勺
牛奶 15mL
朗姆酒 2.5mL
柠檬皮屑 15g
30mL
砂糖 25g
柠檬汁 15mL

柠檬麦芬的做法  

  1. 加热水和砂糖,砂糖融化后加入柠檬汁,沸腾后放凉

  2. 黄油切小块,微波炉里叮10~20秒软化,打成乳霜状。

  3. 柠檬皮拌入砂糖中,放置10分钟

  4. 黄油加砂糖打至颜色发白,拿起打蛋器尖端挺立状态

  5. 分4次加入打散的鸡蛋,每次充分搅拌再加下一次

  6. 分两次交错加入过筛的低粉和泡打粉,牛奶和朗姆酒

  7. 用勺子或者裱花带把面糊加入纸杯,六七分满

  8. 170度烤箱,烘烤22~25分钟

  9. 出炉后乘热刷上柠檬糖浆

小贴士

混合的顺序很重要 原则是将稀的液体分次加入稠的液体中 每次都要充分搅拌均匀这样做出的面糊才细腻。

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