咖啡巧克力豆坚果脆饼

简介

结合了君之的方子,以及《果子学校》上边传统型方子,修改而成的。

用料  

黄油 45克
细砂糖 120克(喜欢咖啡苦味的话可以少放一点)
全蛋 75克
速溶纯咖啡粉 1.5小勺
热水 5ml
低筋面粉 200克
干酵母 1/2小勺
核桃仁 20克
大杏仁 50克
巧克力豆 30克

咖啡巧克力豆坚果脆饼的做法  

  1. 准备:鸡蛋提前拿出冰箱回温,然后打进碗里,拌匀。咖啡溶解在热水里,冷却。烤盘里铺上锡纸或者油纸。核桃仁和杏仁事先用160度左右烤几分钟,烤出香味。

  2. 黄油软化,加糖打发。

  3. 分次加入全蛋液,打匀至浓稠幼滑状态,不油水分离。

  4. 倒入咖啡液,打均。

  5. 加入过筛好的低筋面粉、干酵母,用刮刀拌匀。

  6. 加入核桃仁、大杏仁和巧克力豆,混合均匀。

  7. 将面团分成两份,每份搓成宽约5cm厚约2cm的条状,尽量弄平坦些。放进烤盘。稍微弄成鼓鼓的。

  8. 放入预热好的170度烤箱中层,25分钟。

  9. 稍稍冷却后,切成厚约1.5cm的块状。

  10. 将所有成品的切面朝上排好,放进50度的烤箱中层,20分钟即可。

小贴士

如果粉类和坚果一起放进黄油糊,坚果上边会沾上好多面粉。所以一定要分两步。

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