小白菜炒鸡丁

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简介

其实就是清炒小白菜,为什么会有鸡丁哩?我也不太记得了,总之重点在白菜怎么炒就好——仅以此菜谱,纪念不会做饭只能啃面包的日子

用料  

小白菜 两颗
鸡肉(应该是买的去骨鸡腿肉) 一只
生姜 一小块
白糖
大蒜头 两颗
料酒

小白菜炒鸡丁的做法  

  1. 鸡肉切丁,放盐和料酒腌制一会

  2. 下油锅炒熟

  3. 洗锅。把小白菜去根、掰开、洗净、切段;大蒜头拍碎,生姜切丁备用

  4. 锅烧热之后下油,下大蒜头和生姜

  5. 油热之后下白菜,大火快炒至出水,白菜变色变塌

  6. 转中小火,可以加一点点水,加盖煮半分钟

  7. 揭开盖,加一小撮糖——这是炒白菜的大杀器,加盐加鸡丁翻炒几下即可起锅

小贴士

把小白菜炒得青翠欲滴的秘诀是:大火快炒加小火略煮;
把小白菜炒得好吃的秘诀是:加一小小撮糖,吃的时候吃不出是加了糖但味道就提升一个层次

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