焦糖抹茶布丁

5
人做过这道菜

简介

简易版焦糖抹茶布丁

用料  

布丁用量
牛奶 360ml
细砂糖 60g
全蛋 3颗
淡奶油 80ml (喜欢滑嫩口感可以稍微多加点)
抹茶粉 1-2小匙
焦糖用量
15ml
热水 35ml

焦糖抹茶布丁的做法  

  1. 白砂糖加15ml水在锅中加热一直到糖水变成琥珀色

  2. 离火加入热水拌匀(加入热水时小心飞溅)

  3. 趁热将焦糖汁倒入准备好的布丁容器中

  4. 在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热(不用煮沸)

  5. 将全蛋打入碗中,用蛋抽/筷子使蛋清蛋白混合均匀

  6. 加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀

  7. 分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀

  8. 搅拌好的布丁液过4次筛(这样口感会滑点)

  9. 在弄好的布丁液里面加入抹茶粉搅拌均匀

  10. 再一次过筛 (次数根据抹茶粉的融化度而定)

  11. 将过好的布丁液导进去布丁容器

  12. 布丁容器放进去,然后烤盘里面加开水,水浴法入烤箱烘烤 (170度上下火,提前预热,烤45分钟左右)

小贴士

过筛步骤很重要,布丁滑不滑关键就在这里,有的抹茶粉不好融,弄之前可以把抹茶粉也过筛,用一点点水将抹茶粉化开才加入布丁液里面。

焦糖抹茶布丁的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
324 收藏