炒芥菜心

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简介

2月底3月上旬是芥菜心大量上市的季节,价格便宜,在产地做那么一道菜成本价不到1元。这道菜味道十分独特,具有催泪性强,刺激性辣味,对味觉,嗅觉均有刺激作用。当地称(冲鼻菜)

用料  

炒芥菜心的做法  

  1. 将买回的菜心洗净放在太阳底下晒3--4小时

    炒芥菜心的做法 步骤1
  2. 把芥菜心切碎,姜洗净切末。蒜去皮切碎待用。

    炒芥菜心的做法 步骤2
  3. 把锅烧热,放入芥菜心炒1分钟左右盛碗内压实。用菜叶盖着。等菜凉后掀开菜叶,放辣椒面

    炒芥菜心的做法 步骤3
  4. 热锅放油,放姜,蒜,小火煸出香味倒在辣椒面上。然后放盐,味精,生抽拌匀装盘。

小贴士

炒芥菜心时不能放油,要大火快炒才有那刺激性辣味。

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