西班牙土豆鸡蛋饼

简介

西班牙名叫Tortilla de patata英文又称Spanish Potato Omelette,算是西班牙特色菜之一了,好吃又容易做。博主在西班牙生活,在餐馆吃过几次,觉得好吃,就试着自己做,结果发现很容易,材料也很简单,在国内也可以自己做来吃。

用料  

洋葱 一个
土豆 中等个头3-4个
鸡蛋 4-5个

西班牙土豆鸡蛋饼的做法  

  1. 把土豆切成片,不需要太薄,大概3毫米左右即可,洋葱切成小丝备用。

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 在锅内倒入油(油没到素材),中火,等油至五分热时放入洋葱及土豆,视个人口味加盐(博主喜欢淡口的,加2-3小勺就好,我朋友觉得咸点的好吃,加5小勺)用最小火熬至土豆可以轻易煸碎。中间需要不时翻炒,以免糊锅。(一定要用小火炖)

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 在等待期间,把四个鸡蛋打入一个比较大的碗,放入少许盐打匀备用。

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 用铲子把土豆捣成小碎块,熄火,用滤网把油沥出,放入小碗备用。已经碎成泥的土豆及洋葱倒入鸡蛋液内,把土豆与鸡蛋充分搅匀,不需要把土豆完全搅成泥,留有块状口感会更好。

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 将之前沥出的油倒一些进平底锅,油热后倒入蛋液,建议大家最好放多一点油,因为很容易沾底。同时不时晃动锅子确保不沾。慢火煎五-十分钟。等底层基本凝固后熄火,小心用铲子铲入底部确认煎饼没有沾在锅底。

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 最关键的一步,翻盘。找一个大于等于锅子尺寸的盘子盖在平底锅上。考验各位臂力的时刻到了!一手持锅柄一手托盘,然后以迅雷不及掩耳之势翻过来,也就是变成盘子在下面锅子在上面的样子,此时上层的蛋液仍处于液体状所以动作一定要快!

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 如果翻盘成功了,像楼主一样,说明大家都是强壮的人!然后锅内再倒入一些油,热锅,小心地把煎饼水平划入锅子,用铲子修正一下边缘形状,再慢火煎五-十分钟,用刀插入煎饼来确认是否凝固,等到完全凝固后就可以出锅啦!

    西班牙土豆鸡蛋饼的做法 步骤7

小贴士

楼主做的量是大概可以4人份,建议初次尝试的人用小而浅的平底锅,视锅的大小适当减少材料。这样翻锅会比较容易(尤其是对臂力比较小的女孩子而言,当然你是五大三粗的汉子就当我没说)。做tortilla失败的原因基本有如下几种:翻锅动作慢导致形状丑陋(一定要快);火太大导致糊底,一股焦味(一定用小火);锅子太深,或是盘子太深导致翻锅时蛋液四溅(尽量选择浅的锅子和中间尽量凹陷浅的盘子)

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