烤羊肉串

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简介

烤肉串最好吃的方法还是碳烤,但在家里碳烤的难度比较大,想吃肉串的时候,用烤箱烤也不错,虽然少了撩人的烟火气,但方便健康美味不流失。

用料  

羊肉 450克
大蒜 20克(约4瓣)
食用油 4汤匙(60ml)
孜然粒 2汤匙(30ml)
辣椒粉 2汤匙(30ml不吃辣可以不放)
花椒粉 1/2茶匙(2ml)
1/2茶匙(2ml)
五香粉 少量
适量(烤之前再放)

烤羊肉串的做法  

  1. 剔去羊肉上的筋膜,切成2-3cm左右见方的块

  2. 在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉,拌匀,密封冷藏腌制4小时以上,最好腌制一晚

  3. 将腌好的羊肉用竹签串起来,放入乐葵蒸烤料理碗中

  4. 烤箱预热220度,烤10分钟左右即可。如果没有乐葵蒸烤料理碗,将串好的羊肉串放在烤盘中,两头搭在烤盘的边缘,中间悬空,放入220度的烤箱烤10分钟左右

小贴士

1、制作羊肉串大多用羊腿肉,肥瘦比例可按自己喜好,我用的是羊里脊,肉质更为细嫩。
2、腌制羊肉串的时候不放盐,不然会使肉出水而且会让肉质变老,盐在烤制的时候再放。
3、如果没有乐葵蒸烤料理碗,将串好的羊肉串放在烤盘中,两头搭在烤盘的边缘,中间悬空,放入220度的烤箱烤10分钟左右。用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短,肉的水分更多。

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