奶酪香草戚风

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简介

很特别的咸味戚风哦,适合17cm戚风模

用料  

蛋黄 2个(40g)
上白糖A 20g
色拉油 40ml
50ml
低粉(过筛) 70g
1/4小勺
帕玛森奶酪(粉状) 60g
新鲜百里香(干燥的减量) 1小勺
黑胡椒(粗粒) 1/2小勺
白酒(应该是翻译错误 请用清酒或减半) 60ml
蛋白 4个
上白糖B 20g

奶酪香草戚风的做法  

  1. 蛋黄分3次加入糖A,搅拌至无颗粒

  2. 在1中加入油、奶酪、酒、水、黑胡椒,搅拌成柔滑面糊

  3. 在2中加入低粉(过筛),拌匀至没有粉状

  4. 预热烤箱175度。制作蛋白霜:分三次将糖B加入蛋白,用打蛋器打法至圆锥状立起,蛋白霜前端往下低垂即可

  5. 用打蛋器取1/3蛋白霜立即加入3中混合,再加入1/3用蛋白霜用橡皮刮倒切拌均匀

  6. 将5倒入剩余蛋白霜,用橡皮刮刀大致拌匀后,加入百里香,迅速拌匀

  7. 倒入戚风模,170度,40分钟左右

小贴士

1.时间请根据自己的成品进行调节,我烤了有1个小时,颜色上的还是不够
2.最好使用新鲜的百里香
3.14cm戚风模量减半,18cm double

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