春芽炒鸭蛋

Name: 春芽炒鸭蛋
Ingredients: 2小捆春芽（即香椿芽）; 1~2个鸭蛋（鹅蛋也可以）; 1~2小勺盐

5 人做过这道菜

这是我个人比较喜欢的一道菜，春芽有一种独特的味道，很喜欢。
春天一到，常会在街上见到农民卖一小把一小把捆好的红色的春芽，原来妈妈说这个可以拿来炒鸭蛋，做了以后，我就很喜欢这道菜的味道，春天可以做来吃个一两次。
春芽和鸭蛋都是清热的，那几天我家在喝药膳鸡汤，有点上火，搭配着这个吃，正好。

用料

春芽（即香椿芽）	2小捆
鸭蛋（鹅蛋也可以）	1~2个
盐	1~2小勺

春芽炒鸭蛋的做法

春芽洗净，切碎；鸭蛋打散搅匀。
把春芽碎倒入打散的鸭蛋中，加盐，和匀。
锅内热油，倒入蛋液炒，待蛋液凝固后，可用锅铲把蛋分成小块，完成！（也可以直接炒散）

小贴士

香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。还具有抗菌消炎的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效。鸭蛋营养丰富,对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说,常吃鸭蛋是十分有益的。