葱姜炒蛏子

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逛菜场看见蛏子很肥美,搞不清楚它究竟是什么时候最好吃,反正肥美就买回来撸一撸吧。。

用料  

蛏子 1斤
6根
6片
料酒 1大匙
生抽 1大匙
1小匙
2大匙

葱姜炒蛏子的做法  

  1. 蛏子买回来,放入清水里加一捏盐和一小勺油,让他们静静的自由自在的把泥沙吐净。

  2. 锅内倒入适量清水煮沸,加入蛏子汆烫至壳基本都打开就好,倒出沥干水分,然后清理蛏子边缘的黑线,要全部挑干净比较好。

  3. 葱切段,姜切丝。

  4. 锅内倒入适量油大火加热,加入葱段姜丝,炒香后倒入蛏子翻炒后,加入料酒生抽盐继续翻炒,最后倒入2匙清水稍许收汁。完成。

小贴士

看到过有人问蛏子肚子里的东西怎么清理,只要让他们在油盐水静静的吐上一整天泥沙基本就没问题。
但是周围的黑线,有看到说吃的时候去掉就可以,感觉这样做好的蛏子既不美观也不干净,所以先用清水汆一下后就比较容易清理了,但是汆烫的时候不能太长,一定要在壳基本快要打开的时候关火。

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