奶茶葡萄干面包

简介

本是奶茶吐司的方子,结果心血来潮换了个模具来折腾,加了葡萄干,效果也很好

用料  

金像高粉 260G
25G
3G
蛋液 45G
奶茶 130G
燕子酵母 4G
黄油 30G
酒浸葡萄干 一大把

奶茶葡萄干面包的做法  

  1. 后油法把除黄油和葡萄干以外的所有材料揉至有筋性,再加黄油揉至完全阶段,再加葡萄干揉匀

  2. 进发酵箱,28度 湿度75%,基础发酵70分钟至2.5倍大

  3. 取出排气滚圆松弛20分钟

  4. 再排气滚圆,中间戳个洞放入咕咕洛夫模中送发酵箱温度37度,湿度85%最后发酵一小时至9分满

  5. 烤箱175度预热,35-40分钟

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