奶油炖菜

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简介

转载翻译加经验【下雪天的奶油炖菜】~

用料  

鸡腿肉 2只
大白菜 半颗
胡萝卜 1根
蘑菇 6只
洋葱 1只
土豆 2只
菠菜 半斤
黄油 3块
小麦粉 3勺
牛奶 400ml
淡奶油 50ml
高汤(可选) 500ml

奶油炖菜的做法  

  1. 鸡腿去皮去骨去油脂,变成鸡腿肉;(可以直接买鸡腿肉,但也要再去一下油脂)

    奶油炖菜的做法 步骤1
  2. 按“一口”大小,来切鸡腿肉;

    奶油炖菜的做法 步骤2
  3. 鸡肉铺平,加1/2小勺盐;

    奶油炖菜的做法 步骤3
  4. 加白胡椒少许,可以加和盐一样或略多一点点;

    奶油炖菜的做法 步骤4
  5. 抓匀,腌渍30分钟到1小时。p.s. 我做的时候有再加生粉~(建议)

    奶油炖菜的做法 步骤5
  6. 一勺油起锅煎鸡肉;(如果是不粘锅的话放不放油都可以)

    奶油炖菜的做法 步骤6
  7. 单面中火煎小会儿;(不要来回翻面)

    奶油炖菜的做法 步骤7
  8. 待到金黄翻面,同样方法煎另一面;

    奶油炖菜的做法 步骤8
  9. 煎好的鸡肉盛出来待用。

    奶油炖菜的做法 步骤9
  10. 切半颗大白菜。p.s. 大白菜超好吃,多放一点,半颗吧~

    奶油炖菜的做法 步骤10
  11. 叶子部分切成5cm 一段段;

    奶油炖菜的做法 步骤11
  12. 菜白和叶子分开,先切5cm 一样大小;

    奶油炖菜的做法 步骤12
  13. 再切两半。叶子和菜白分开放好。

    奶油炖菜的做法 步骤13
  14. 胡萝卜,削皮,滚刀块。p.s. 不爱吃胡萝卜的记得切小块一些,胡萝卜很有营养也很香别不放~

    奶油炖菜的做法 步骤14
  15. 蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧,比较鲜~

    奶油炖菜的做法 步骤15
  16. 洋葱一只这样切好。就看到的这量,别再多咯~

    奶油炖菜的做法 步骤16
  17. 土豆煮一下,剥皮切块。大小和鸡腿肉一样。

  18. 起锅烧水,加盐和麻油,焯烫菠菜,浸冷水后切成5cm 待用。

  19. 煎完鸡肉的油锅用来炒蔬菜再好不过;

  20. 蘑菇洋葱胡萝卜,大火翻炒;

    奶油炖菜的做法 步骤20
  21. 越炒越香,超级香,炒到7成熟就可以进炖锅啦。砂锅也可以~

  22. 加高汤或水500ml 或没过食材。加个月桂,没有就不加~中火煮10分钟。

  23. 开始做奶白酱啦~ 3块黄油入锅小火化开;

  24. 加入3勺小麦粉;

  25. 快速炒一下,小麦粉不要加太多,不要炒焦;

  26. 加入常温牛奶400ml ;

    奶油炖菜的做法 步骤26
  27. 慢慢搅拌,奶白酱会越煮越厚。

    奶油炖菜的做法 步骤27
  28. 一般边煮边搅,小火7~8分钟。

  29. 加入土豆,继续中火再煮10分钟。

  30. 鸡肉下锅;

  31. 菜白下锅;

  32. 把刚刚做好的奶白酱倒进去;

  33. 搅匀,中火煮5分钟。

  34. 菜叶下锅,尝一下汤,如果太淡可以加些盐。

  35. 中火煮10分钟,把白菜煮软。

  36. 美味初长成~

  37. 加50~100ml 淡奶油。最后调味,如果没有用高汤的话可能要再加点点盐~

  38. 加菠菜;

  39. 搅匀,开一下就关火。

  40. 大功告成~耶~

小贴士

1. 洋葱胡萝卜之类如果不是很爱,建议改刀时切小一点~
2. 小麦粉不要放太多一定要炒匀~
3. 蔬菜可以都炒一下再煮,煮的时间按蔬菜的情况来定,不一概而论,不要煮过头,最理想的是最后一起煮到最适合的赶脚~
4. 奶白酱会越煮越厚,不要再多面粉。
5. 喜欢厚炖的就多一点奶白酱,不喜欢太厚的就多一点汤的比例~
6. 每一步都尝一下味道~
7. 我觉得鸡肉白菜和蘑菇最好吃,以后再做会比例调高~

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