猪肉白菜饺

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简介

老公是地地道道的上海土著。可是特别喜欢吃面食,以饺子为最喜欢。且现成的饺子皮吃一次抱怨一次只爱自己擀的皮,但皮薄馅多还有汁水的饺子真的是怎么吃都吃不腻啊。。

用料  

饺子皮
普通面粉 300g
3小匙
适量
猪肉白菜馅
猪肉糜 300g
白菜 500g
葱姜末 适量
鸡精 1小匙
料酒 1大匙

猪肉白菜饺的做法  

  1. 面粉加入盐混合后,倒入适量水,揉捏成团至表面光滑后盖上湿布醒发备用。

    猪肉白菜饺的做法 步骤1
  2. 猪肉糜买来后再回家自己剁一下,让肉感更细致一点。

    猪肉白菜饺的做法 步骤2
  3. 白菜洗净后同样切成碎末。

    猪肉白菜饺的做法 步骤3
  4. 大碗里放入葱姜末,白菜,猪肉后加入料酒。

    猪肉白菜饺的做法 步骤4
  5. 拌馅,将猪肉白菜混合均匀后,顺着一个方向搅打出劲就可以了,拌好后先放入冰箱冷藏备用。

    猪肉白菜饺的做法 步骤5
  6. 面团切割成合适大小后,搓成长条,用刀切开成一个个小剂子。

    猪肉白菜饺的做法 步骤6
  7. 擀皮,小剂子用手压扁后,一个手扶着面皮朝一个方向慢慢转动,一手用擀面杖将面皮擀开,只要中间厚一点周围薄一点就算可以了,自己家里吃的,不用追求面皮形状有多圆。

    猪肉白菜饺的做法 步骤7
  8. 把拌好的馅从冰箱里拿出来后,加入盐和鸡精调味拌匀,就可以开始包饺子了。饺子的包法各种各样,家里最常用的是双手用虎口把口捏紧就好了。

    猪肉白菜饺的做法 步骤8

小贴士

拌馅时,盐和鸡精一定要在开始包饺子之前再拌入,太早拌会出水分,馅料太湿的话就不太好包了。
肉馅不用搅打太用力,适度搅打出劲就可以了,因为饺子馅不比做肉圆之类需要追求口感,也不比馄饨馅要裹在一起,饺子馅散散的有汁水才比较好吃。
包饺子的时候最后两个一起,一个擀皮一个包馅,手工擀的皮放置时间长会干。
其他,其他好像就想不出什么了。。。

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