黑樱桃乳酪蛋糕

简介

秉去一贯的奥利奥饼底,拿烤面包脆片做饼底,增添了酥脆的口感,加入自制的糖渍车厘子,真的有新鲜果粒在里面哦····简结的做法,让心情更愉悦···(配方来自我爱乳酪蛋糕,直径18CM圆模)

用料  

烤面包脆皮 85G
奶油 15G
A 肉桂粉 1/2小匙
A细特砂 20G
奶油奶酪 250G
细特砂 90G
酸奶油 50G
原味酸奶 50G
鲜奶油 50ML
全蛋(大尺寸) 1又1/ 2个
玉米粉 2大匙
B 柠檬汁 1大匙
B 黑樱桃罐头汤汁 40ML
黑樱桃(罐装) 230G

黑樱桃乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油,乳酪室温软化。蛋从冰箱取出打散。模具内涂分量外的奶油,铺上烤纸(不沾模可以省去这步)。烤箱预热170度。

  2. 将烤面包脆片(这个可以市售,也可以和我一样拿吃不完的吐司撕碎放入烤箱烤到脱水干脆,注意观察防止烤焦)用料理机打碎,放入奶油,直接用手的温度搓揉混合成颗粒状。(不可融化奶油添加,会失去面包脆片酥脆的口感)。

  3. 加入A混合均匀,铺在模具上,放入冰箱冷藏。

  4. 讲奶油乳酪,细特砂放入料理盆中彻底搅拌呈柔滑质感。分次加入酸奶油,酸奶,鲜奶油混合。接着分次加入打散的蛋液,逐次搅拌均匀,再筛入玉米粉,加入B混合。

  5. 将沥干水分的黑樱桃铺在模具底部,,倒入4,以170度烤45~50分钟。散热冷却后放入冰箱冷却3小时以上。从模具中取出。

小贴士

关于酸奶油:
可以用鲜奶油加柠檬汁以10:1的比例混合冷藏半小时后使用
此方中的原味酸奶因市售的糖分太多我也用自制的酸奶油代替,若要用市售的,请斟酌自己口味增减糖分
关于糖水黑樱桃罐头:
我也用自制的,用量只有方子的一半左右,这个按个人喜好或者模具大小添加。关于做法,下厨房有好多,可自行搜索 糖水车厘子 OR 糖渍车厘子。

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