香辣鸡腿卷

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简介

想要做好这个肉卷,你只要谨记下面四点,绝对轻松做出来!
1、鸡腿肉拆骨锤松,提前腌渍入味。
2、豆油皮卷肉时要紧。棉线捆扎要紧,宽度尽量做到所留缝隙宽度一致,这样做出来的肉卷粗细一致,美观!
3、卤煮的时候,过一会要轻轻翻动肉卷,使其均匀入味。
4、卤煮后不要立即拆开绳子,放一晚,定型之后再打开,切片。

用料  

鸡腿
豆油皮
大喜大香辣烤肉酱
八角
香叶
辣椒
生抽
鸡精

香辣鸡腿卷的做法  

  1. 鸡腿洗净

  2. 剔去腿骨

  3. 用肉锤敲打鸡腿肉,使鸡腿肉松软

  4. 加入香辣烤肉酱,腌渍

  5. 豆油皮平铺,将鸡腿肉放在中间

  6. 两边折叠,卷起

  7. 用棉线将其紧紧捆扎

  8. 锅子放油,将豆皮卷放入,轻轻滚动,将周身煎至金黄色

  9. 倒入清水,放入香辣烤肉酱

  10. 放入生抽

  11. 放入辣椒

  12. 放入葱姜

  13. 放入香叶和八角

  14. 放入盐少许

  15. 开火,慢慢将汤汁炖至粘稠即可,最好留汤汁浸泡几个小时,更入味。(双双烧过了,汤汁少了)

  16. 将豆皮卷捞出,放冰箱冷藏一晚,第二天解开绳子,切片开吃即可

小贴士

1、鸡肉事先腌渍,更容易入味。
2、豆油皮事先折叠成方形,方便卷。
3、卷好之后,用棉线紧紧捆扎,捆的一定要紧,要密实,否则容易煮散。
4、这个汤汁属于香辣口味的,你要是不喜欢,可以根据自己的口味来调制。
5、中途轻轻翻动,可以帮助肉卷均匀入味!
6、煮好之后,别急着打开,将其冷藏一晚,定型之后在开。

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