开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”

简介

“辣子鸡丁”
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。
鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉也是磷、铁、锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
为做到荤素搭配,做“辣子鸡丁”时,可配上适量青椒。
青椒的别名很多,大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此作为配菜也能增进人的食欲。
此外,青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒含有丰富的维生素C、维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
青椒含有丰富的维生素C和维生素A,维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

用料  

一块鸡胸脯肉 100克左右
两个青椒(或红椒、黄椒) 30克左右
食用油 200克左右

开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法  

  1. 将鸡脯肉切丁,调入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、微量水各少许,搅拌均匀腌制20分钟;

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤1
  2. 青椒洗净去蒂去种,手掰成块,适宜大小;

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤2
  3. 起油锅,油温达七成热时,在腌制的鸡丁中放入适量干淀粉搅拌均匀(干淀粉不宜过多),将鸡丁均匀下油锅;

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤3
  4. 鸡丁炸至微黄,起锅沥干油备用;

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤4
  5. 将油锅中油倒出,少留底油,将青椒倒入锅中煸炒;

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤5
  6. 煸炒时可少量加水,加盐,将沥干油的鸡丁倒入锅中翻炒,加入味素,勾入芡汁出锅。

    开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤6

小贴士

控制油温,鸡肉不宜炸的过老;青椒下锅即调味,下入鸡肉翻炒快速出锅。

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