茄子土豆泥

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用料  

土豆 350克
茄子 500克
5~6瓣
鲜红绿小辣椒 3~4根
3克
生抽 1大匙
麻酱 1大匙
2大匙
15克
香油 2小匙
白胡椒粉 一小撮

茄子土豆泥的做法  

  1. 土豆、茄子洗净,切成大块

  2. 放入蒸锅,大火蒸半小时

  3. 小辣椒切小段,蒜切末备用

  4. 酱汁与其他调料混合均匀后,加入切好的辣椒和蒜末拌匀备用

  5. 蒸好的茄子和土豆直接捣碎

  6. 趁热倒入调好的酱汁混合均匀后,制作完成

小贴士

1、土豆和茄子要蒸烂,用筷子在土豆上扎一下,能轻易穿透即可;

2、小辣椒用量根据自身口味调整;

3、土豆和茄子不用搅得非常烂,有些小碎块口感更好;

4、冷热吃均可,冷藏后风味更佳;

5、本菜谱转载自《食品指南》2013年3月号,原作者鲍鱼。

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