蜂蜜白面包

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简介

《63種吃了會微笑的手作麵包 & 多拿滋》

因为对'海蒂白面包'的喜爱而去买了这本书。
跟'海蒂白面包'不同的是,'蜂蜜白面包'使用了高筋面粉与低筋面粉混合,口感更加轻盈松软。在纯粹的面粉香气之外,也能吃到淡淡的蜂蜜味道。

(直径8cm的面包8个)

用料  

高筋面粉 210g
低筋面粉 40g
160ml
蜂蜜 18g
3g
酵母 3g
无盐黄油 10g

蜂蜜白面包的做法  

  1. 后油法,将所有材料混合成团,揉至完成状态;

  2. 盖上保鲜膜于温暖处进行基础发酵至原体积的2倍*;

  3. 将面团取出放在撒了面粉的面板上,分切成8等分,用手轻轻地将面团中的空气挤出来;

  4. 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;

  5. 再次轻轻地挤压出面团中的空气,收口向下整形滚圆,将面团放在铺了烘焙纸的烤盘上,进行最后发酵至2倍大;

  6. 在面团表面筛上高筋面粉(用量外),烤箱预热至190°,面团放入之后将温度调到140°,烘烤13—15分钟;

  7. 烘烤过程中注意不要上色,取出后置于冷却架上放凉。

小贴士

(2)*:用手指沾点面粉往面团中间轻压,如果压下去痕迹不会消失,就算发酵完毕。压下之后面团如果马上就恢复原状,表示发酵时间不够;面团如果整个陷下去,就表示发酵过久。

P.S.:书上的材料表中,蜂蜜的用量写的是180g,个人认为应该是印刷错误╮<(= ̄▽ ̄=)>╭,18g就足够了哈。

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