萝卜丝饼

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简介

昨天晚上,我第一次做了萝卜丝饼,一共做了八个,一次烙四个,第一锅烙好后,我顾不上烫,赶紧拿了一个,就开吃,别说还真的好吃,别有一番风味,竟然不亚于三鲜馅或者肉馅。自认为我这个萝卜丝饼做得相当成功,饼皮很软,馅料很足,味道调得正合适。没等第二锅烙熟那四个被我干掉三个,饼烙完了,自己也吃饱了,不错,给自己打100分!

用料  

萝卜丝饼的做法  

  1. 面粉放入盆中,先用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,饧半小时

  2. 白萝卜去皮擦丝,加少许盐拌匀至出水再挤干

  3. 挤干的萝卜丝加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料

  4. 将饧好的烫面面团搓成长条

  5. 切成大小均匀的剂子

  6. 取一个剂子,擀成圆片

  7. 包入馅料,收口,并用手按压成圆饼

  8. 平底锅置火上,烧热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟

小贴士

1、做萝卜丝的饼要用烫面,而且和烫面的水,要用开水和凉水(比例为2:1),先用热水,再用凉水,这样做出来的饼皮才柔软。和的面要软一些。
2、萝卜丝拌馅前要用盐揉出水分,可以防止馅料出水。
3、把馅料包好后,不要用擀面杖擀扁,要用手把饼压扁,手慢慢向四边将饼皮推均匀,防止饼皮绽开;
4、煎饼的时候要盖盖,一来利用锅内的温度把饼烘熟,二来可以防止水汽蒸发,饼皮过干。

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