烤土豆马介休Bacalhau

简介

原名:Bacalhau à  Brás Gomes de Sá 是葡萄牙家常菜,用的是葡萄牙特产Bacalhau(中文叫马介休,腌制的鳕鱼)做的一道美味料理。口味咸香但又很清淡。这道菜关键是马介休的品质,其他都很简单。

用料  

马介休 1公斤
橄榄油 6大勺
大洋葱 2个
大蒜 4瓣
豆蔻 适量
中等大小土豆 4个
白煮蛋 8个
白胡椒 适量

烤土豆马介休Bacalhau的做法  

  1. 把鱼表面的盐抹去,然后放在冷水中冰箱里24小时,经常换水,要盖住鳕鱼

  2. 24小时后,倒掉水,灌入新鲜水烧开10分钟,鱼取出放凉。去除鱼皮和骨头,把鱼切薄片

    烤土豆马介休Bacalhau的做法 步骤2
  3. 同时在一个平底锅里加热橄榄油,放入大蒜和洋葱

  4. 加入洋葱大蒜混合物以及处理好的马介休。再加入豆蔻,白胡椒和剩余的橄榄油 大约3大勺

  5. 把混合好的材料倒入一个涂了油的烤盘,上面铺上切片好的土豆

  6. 把一张烧烤纸盖在上面200度烤半小时

  7. 取出烤好的土豆,和下层的洋葱混合物拌匀后,在上面铺上切半的白煮蛋,撒上橄榄,初榨橄榄油,和欧芹装饰

小贴士

马介休一定要处理好,不然会很咸。

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