【嗜肉族】口水鸡

简介

自从老公上班后,每天就我和孩子在家。一到中午吃饭点就头疼,自己在家,真的懒得做饭,经常就煮点面糊弄一下。也不知道怎么了,生完孩子以后,我就成了一个标准的嗜肉族!每顿饭是无肉不欢啊! 昨天天气挺好的,茉茉非要出去,就领她到楼下走了一圈,顺便去超市买了点菜,看到鸡腿挺好的,就买了两根。买的时候就想着今天做口水鸡来的。等不到晚上老公回来了,中午自己先开吃啦!这个馋劲儿!哈哈!

用料  

鸡腿、生姜、大料、葱段
醋、生抽、糖、盐、蒜泥、鸡汤、红油、香油
冰块或冰水

【嗜肉族】口水鸡的做法  

  1. 锅里放冷水,放入鸡腿煮开,煮去血水,捞出,用冷水冲洗干净

  2. 锅洗净,放水加大料(我们南方叫八角,北方叫大料)、生姜、葱段煮沸,放入焯好的鸡腿。水开后再小火煮25分钟左右,时间看鸡腿大小,自己把握一下。基本煮到用筷子从鸡腿肉最厚的地方插进去,没有血水出来就基本熟了

  3. 煮好的鸡腿捞出来,放到事先准备好的冰水里

  4. 鸡腿晾凉后,斩块,装盘。把调好的料汁浇上去,撒把葱花,就好啦!如果有花生炸点然后碾碎放上去会更香,我这不是懒吗,就没放,呵呵

小贴士

1、鸡腿一下要先焯去血水,因为是肉食鸡,口感会腥
2、煮鸡腿的时候煮到熟就可以了,不要煮太过了,太过肉发柴,影响口感。
3、 冰水这一步不可省略,冰过以后的鸡肉很紧实,而且鸡皮滑弹爽口。
4、料汁比例我一般是3份醋,2份生抽,1份糖。 盐什么其他的就按自己口味加吧!喜欢懒多放红油,喜欢麻多放花椒油。

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