豆腐切块,放入加盐的沸水中过一下(加盐保持豆腐的嫩度)然后捞起来
油热加入豆瓣酱,蒜,花椒,炒香后然后倒入豆腐,小翻炒(不要让豆腐碎了)
水淀粉加少许水和适量老抽调匀倒入锅中,翻匀。两分钟再次加入少许水淀粉和水,再次两分钟后放味精,起锅,装盘,撒葱末。
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