江南風味涼拌马兰头

简介

[俗名]路边菊、鸡儿肠、鱼鳅串。
性凉,味辛甘。
[功效]清热,止盘,消炎。
适宜高血压病,跟底出血,青光眼之人食用;适宜吐血,衄血,齿衄,皮下出血之人食用;适宜急性咽喉炎,扁桃体炎,口腔炎,牙周炎和急性眼结膜炎者食用;适宜小儿疳积,疳眼,夜盲者食用;适宜春季时摘其嫩茎叶作蔬菜食用。
  《本草正义》:“马兰,最解热毒,能专人血分,止血凉血,尤其特长。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。”《随息居饮食谱》:“马兰,甘辛凉,清血热,析醒解毒,疗痔杀虫。嫩者可茹,可菹,可馅,蔬中佳品,诸病可餐。”
 

用料  

马兰头
香干
香油
芝麻碎

江南風味涼拌马兰头的做法  

  1. 江南人家几乎都会做的一道小菜,由于马兰头在春天长出,所以这是一道早春的菜

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