柠香胭脂藕

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用料  

柠香胭脂藕的做法  

  1. 藕去皮切成薄片,放入沸水中焯1分钟后捞出,过一遍凉水

  2. 紫甘蓝叶子洗净,撕成小朵,加入适量凉开水放入搅拌机搅打成甘蓝汁

  3. 用干净的纱布将甘蓝汁过滤出来

  4. 将柠檬切开,去掉籽,将柠檬汁挤入甘蓝汁中

  5. 挤入大约1/3个柠檬的汁后,甘蓝汁就会变成粉红色了,再调入一些蜂蜜调匀

  6. 将之前焯好的藕片放入甘蓝汁中,浸泡2个小时以上,至藕片颜色变为粉红色即可,浸泡时间越长,颜色会越深

小贴士

1、用新鲜柠檬汁,做好的藕片中会有柠檬的清香。如果没有柠檬,就用白醋,一小勺即可。味道稍逊于用柠檬汁的
2、蜂蜜的量不要太多,一是味道不宜过甜,二是蜂蜜中含有少量的矿物质,过多会影响花青素的颜色,使成品的颜色变暗
3、同样的方法,还可以用来浸泡白萝卜片、冬瓜等浅色食物

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