豌豆糕(两种版本)

简介

大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的,口感偏沙。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕,我不知道做法究竟对不对,但是味道真的不错,家人都爱吃。

用料  

豌豆糕(两种版本)的做法  

  1. 干豌豆提前用水泡一夜,泡开,放进锅内蒸熟或者煮熟备用。要煮到用勺子一碾就碎的程度,这样才够绵。

  2. 面粉与糯米粉以7:3的比例混合,倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀,依自己的口味添加白糖,上锅蒸25分钟,目的是为了让面粉成熟。

  3. 取出后即可切块食用。

    豌豆糕(两种版本)的做法 步骤3
  4. 第二种就是像豌豆黄一样的。

  5. 把煮熟的豌豆添适量水,用搅拌机打成细腻的豌豆沙。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开,加入泡开的琼脂,边煮边搅拌直到琼脂完全融化。

  6. 加入糖,关火倒出,放凉就会自动结成块了。(还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~)

    豌豆糕(两种版本)的做法 步骤6

小贴士

1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆,但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种。
2、为了好脱模,我直接是用蛋糕模具蒸的。

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