玉米酥饼-Polenta biscuits

简介

“Polenta”是意大利一种浆糊般的玉米粥。意大利人戏称“吃Polenta的人”是脑袋里一团浆糊的笨蛋。
当然polenta也有玉米面的意思,把它与面粉一起混合,制成又厚又酥的玉米饼干,吃过后思路会不会清晰一点呢?
这款饼干要做得厚实才好吃,香甜酥松。面粉+玉米粉过筛后口感上才能保障细腻哦~

用料  

低筋面粉 250g
细玉米面粉 115g
无盐黄油 230g
大号鸡蛋(室温) 1个
蛋黄(室温) 2个
白砂糖 80g
2g
香草精 1t
柠檬皮屑 一个
柠檬汁 半个

玉米酥饼-Polenta biscuits的做法  

  1. 把面粉,玉米面粉过筛和盐一起混合备用。

  2. 黄油切块,室温软化备用。

  3. 把黄油搅打至均匀顺滑,然后往里加入白糖,香草精和柠檬皮屑,继续搅打至颜色发白,呈轻盈羽毛状。

  4. 往里一个一个拌入鸡蛋和蛋黄,每加入一次都要彻底搅打均匀再加下一个。

  5. 往里拌入柠檬汁,搅匀。

  6. 分几次往里加入粉料,每次都用刮刀拌匀。

  7. 把面糊挤入模中至8分满,压平表面,入冰箱冷藏1小时。揉成10克一小团的圆球,摆在烤盘上用叉子压出花纹。

  8. 预热烤箱180度。烘烤20--25分钟。

  9. 出炉后脱模放凉食用。

小贴士

1.糖不用再减量了啊。我已经在原方(120g)的基础上减了不少。
2.这个面团的量比较大,我把压出花纹的面团排好放进冰箱冷冻室20分钟,冻硬后全部放在保鲜袋里,贴上标签,写好日期。然后下次想烤的时候拿出来摆好,预热烤箱,180度进炉就可以啦~很方便!

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