百叶结烧排骨

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简介

(百叶,也叫千张,或者豆腐皮,各地称呼不同)
童年留下的记忆总是根深蒂固,那些不知吃了千遍百遍,重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北,品尝了各地不同风味的美食,放下筷子,小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头,不管离家多远,那些留在记忆中美好的味道不曾离去,仿佛植入了血液中,很久不吃便会想念~~

用料  

小排骨 400克
百叶 200克
胡萝卜 1根
适量
适量
八角 1粒
料酒 2大勺
酱油 2大勺
1小勺
适量

百叶结烧排骨的做法  

  1. 百叶切宽条,然后对折打结

    百叶结烧排骨的做法 步骤1
  2. 温水中加1/2小勺小苏打粉,把百叶结放入泡软,捞出洗净沥干水分备用(如果喜欢筋道一点口感,此步可省略)

    百叶结烧排骨的做法 步骤2
  3. 胡萝卜洗净切滚刀块备用

    百叶结烧排骨的做法 步骤3
  4. 小排骨洗净放入滚水中汆烫,捞出沥干水分

    百叶结烧排骨的做法 步骤4
  5. 锅中放2大勺油烧热,爆香姜片、葱结

    百叶结烧排骨的做法 步骤5
  6. 放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄

    百叶结烧排骨的做法 步骤6
  7. 淋入料酒、酱油和其它调味料,并倒入开水,水量要盖过排骨,大火煮滚后转小火炖40分钟左右

    百叶结烧排骨的做法 步骤7
  8. 放入准备好的百叶结和胡萝卜块,

    百叶结烧排骨的做法 步骤8
  9. 继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了

    百叶结烧排骨的做法 步骤9

小贴士

1、百叶的口感比较韧,用放了小苏打的温水浸泡一下,可以让百叶稍软一点。
2、百叶结和胡萝卜不要放得太早,要等小排骨煮得差不多之后再加入,以免烧得过于软烂。

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