汤种甜吐司

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其实要做的是蔓越莓吐司!!!结果最后发酵到一半才想起来忘记放蔓越莓了,只能作罢变成甜土司吧,悲哀!
今天是第一次用新买的COUSS家用发酵箱,感觉很不错,以前的泡沫箱可以丢弃了,HOHO,吐司很方正,没有任何回缩,口感很Q

用料  

金像高粉 240G
汤种 75G
70G
30G
3G
酵母 4G
蛋液 25G
黄油 25G

汤种甜吐司的做法  

  1. 高粉40G和水200G混合均匀,小火煮,不停搅拌至有纹路产生的糊状关火冷却冷藏备用

  2. 所有原料除黄油外揉至有筋性后加黄油揉至完全阶段

  3. 进发酵箱28度 湿度75%左右发酵至2.5倍大

  4. 取出排气,分割3份,静至20分钟

  5. 整形后入450G土司模,放发酵箱最后发酵,36度 80%左右的湿度,至9分满

  6. 烤箱175度预热,40分钟

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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