赣南回锅肉

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简介

此菜肥而不腻。香气十足。

用料  

五花肉
干香菇
大料
红辣椒
天津冬菜
生抽
米酒,料酒

赣南回锅肉的做法  

  1. 用刀刮净五花肉上的猪毛洗净。锅内放水,放大料,料酒。放五花肉煮1小30分钟。捞起抹上一层酱油。

  2. 干香菇洗净,温水泡4小时。冬菜洗净,红辣椒洗净切段,蒜洗净待用,姜洗净用刀拍碎待用。

  3. 热锅凉油,油温4成热放煮好的五花肉炸至金黄色,捞起控干油。待凉后切成片。

    赣南回锅肉的做法 步骤3
  4. 锅内留底油,油温4成热时放蒜放五花肉炒2分钟左,放盐。米酒。生抽。香菇。冬菜,倒入发香菇的水,烧开后小火焖上1小时左右。

  5. 最后放红辣椒炒匀出锅。

小贴士

焖肉时最好一次放够水。炸五花肉时要加锅盖。因猪皮遇热容易爆炸。以免被油伤到。

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