五彩小汤圆(附详细做法)

简介

现在市售的汤圆,有各种各样的馅料。传统的豆沙、黑芝麻,新潮的水果、果仁。吃惯了甜腻的带馅儿汤圆,我们也来试试不带馅儿的小汤圆吧。五颜六色五彩缤纷,配上醪糟,吃出一份绚丽的好心情。

用料  

糯米 每种口味100g左右
紫薯
红薯
草莓粉 5g
抹茶粉 5g
可可粉 5g
牛奶
糖粉

五彩小汤圆(附详细做法)的做法  

  1. 原本是要包豆沙馅儿的,买的豆沙馅儿普遍偏甜,想自己做点红豆沙,家里又没有红豆了。所以索性省掉了馅料,直接做了没有馅儿的小汤圆。
       好啦,这五彩小汤圆的做法,我一步一步配图说来。
    首先要说明,这里的五彩小汤圆。
    紫色=紫薯味  黄色=红薯味 粉色=草莓味 绿色=抹茶味 棕色=可可味

    步骤一:
    把红薯去皮,洗净,切片,放碗里,再放到蒸锅上,直到可以用筷子扎烂
    (这一步太容易了,不需要照片了吧?需要也没有,我没拍)

  2. 步骤二:
    把擀面杖一头报上保鲜膜(卫生起见),把红薯捶烂乎

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤2
  3. 步骤三:
    拿一个网筛,玩烘焙的人都有这个筛子的哈。

    把红薯泥放在网筛里,拿一个勺子,往下按
    (PS:其实很多人捶烂后都不过筛,只是过筛后的红薯泥更细腻,和出来的面也比较美观)
    这是一个很辛苦的过程,会手酸。

    按到最后好想直接把筛子给戳烂!!

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤3
  4. 过完筛的薯泥是什么样的呢?红薯的我没拍照,看看紫薯的吧。

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤4
  5. 过筛完后,筛子里留下的纤维状物质,就可以不要了。
    筛出来的薯泥如图:

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤5
  6. 步骤四:
    下面开始和面。
    准备糯米粉,北方叫“江米粉”,再准备几袋纯牛奶。
    把糯米粉和牛奶适量加入薯泥中。一点一点来,稀了就加糯米粉,干了就加牛奶。

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤6
  7. 一直和到面团不沾手,能揉成光滑的面团。
    可以找一个碗,把纯牛奶放在里面,如上图,这样牛奶就不容易洒了。

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤7
  8. 步骤五:
    开始揉小面团啦,把大面团上盖一块湿纱布,这样面团能不那么快干掉。

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤8
  9. 然后揪一小块面,揉成团。

    都揉好就是下面这样啦

    壮观吧!

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤9
  10. 步骤六:
    一次吃不完,在盘子里房上糯米粉,汤圆放进去,端着盘子晃动晃动,小汤圆就都沾上糯米粉了
    然后放冰箱冷冻

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤10
  11. 下面这是在冰箱里冷冻后的五彩大集合

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤11
  12. 下面,该包装啦,朋友太多,时间太少。
    所以有的送到了,有的吃不到。
    抱歉啦。
    自己用白卡纸和锡纸做了装元宵的小盒
    大过节的,白色盒子不美观
    于是手贱,拿出水彩笔,
    一顿乱画,于是就成了下面这样
    请原谅我的小学生绘画水平

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤12
  13. 据说某人捧着这盒汤圆的时候,
    在银行被人围观了。
    我很好奇

    五彩小汤圆(附详细做法)的做法 步骤13

小贴士

Tips:
1.紫薯味和红薯味,分别是用紫薯泥和红薯泥加糯米粉和牛奶,和面而成。因为每个人蒸出来的薯泥干湿程度不同,所以具体用多少糯米,多少牛奶,需要慢慢和着来哦!不粘手,能成团,就基本OK了。实在不放心的话,可以先捏两个,放锅里煮煮试试。
2.绿茶味、草莓味和可可味,基本比例是,100g糯米粉,5g口味粉,140g牛奶,10ml的小勺,2勺糖粉,在牛奶里拌匀了。(紫薯和红薯本身就有甜味,所以不用在牛奶里加糖。我在其他三种口味的牛奶里加了糖,是因为,抹茶味道比较重,可可容易味苦,草莓粉又味酸,为了最后的汤圆口感好,我才加了糖,事实证明搓出来的汤圆并不甜)
3.红薯建议蒸,湿度正好,紫薯我蒸锅一次,锅都快蒸干了,还是硬硬的,而且很干。紫薯就用水煮比较合适了。切块切片其实都可以,时间会有些许差异。
4.为了拍照好看,所以我没放醪糟。因为汤圆里没有馅儿,吃起来可能单调。最好的搭配就是配上醪糟,放一点点糖,很美味的哦!

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