大马卡龙莓果蛋糕

简介

今年我的生日,收到太多太多的祝福,有来自家人的、朋友的、同事的、还有更多来自网络这个虚拟的媒介,得到很多素未谋面的朋友们的祝福,我发自内心的感动,也深深地感受到被祝福的幸福。
   基本上,我是没有自己给自己做过生日蛋糕的,今年打算破例一次,做个与众不同的犒劳一下自己,虽然没有以往的浓墨重彩,但是和朋友分享的时候,在吹灭蜡烛许愿的那一刻、得到朋友们祝福的那一刻,还是有无限的甜蜜幸福涌上心头。
   深圳最近比较干燥,是最适合做马卡龙的了,群里的姐妹们最近也发起了马卡龙比赛,不知道我这款够不够格参赛呢,获奖的奖品是什么呢~~~想多了吧我。大号的马卡龙之前也烤过几只,这次觉得蛮随意的,导致之中的一个在从不沾布取下的时候过于野蛮,边缘有些碎裂,又不想花时间再烤,就将就了。马卡龙是比着5寸心型模和7寸心型模制造的,大个的那一只我特意在挤面糊的时候做得没那么圆润,事实证明并不好看,还是中规中矩些好。
   再过几天,我就要回北京过春节了,想着就要见到自己的老爸老妈,心理很期盼,很开心,但是北京的空气着实令人担心,备下了不少“N95”的猪嘴口罩,打算到北京出门时给自己武装起来,还打算去逛逛庙会呢,今年北京的雪多,如果再能赶上一两场雪,就太完美了,好多年都没见到雪了呢。

用料  

马卡龙材料(两个5寸):
杏仁粉 50克
糖份 20克
粉色色粉 1克
粉色色素 2滴
老化蛋白(用于与面糊混合) 19克
老化蛋白(用于制作意式蛋白霜) 19克
蛋白粉 0.5-1克
41克
13克
草莓慕斯馅料:
草莓 若干
淡奶油 100克
吉利丁片 2克
装饰:
树莓 2盒
红醋栗 2串
蓝莓 若干

大马卡龙莓果蛋糕的做法  

  1. 搅拌好马卡龙面糊后(面糊的制作有兴趣的朋友可以参考之前的博文介绍),装入裱花袋

  2. 寸的可以两个一起烤,先在烘焙纸上画出两个心型,再把不沾布垫在上面

  3. 画出心型图案后,可以用牙签进行调整,调整出自己满意的形状即可

  4. 放置到表面结壳后,140度预热烤箱,到上下管由红变暗后将烤盘放入

  5. 度烤20分钟,转120度,马卡龙表面遮盖锡纸,再烤15分钟出炉

  6. 脱模需要等马卡龙完全放凉后再揭下底层的不沾布

  7. 现将一片马卡龙放在底部,沿着边缘整齐地码放一层树莓

  8. 调好的草莓慕斯馅料沿着树莓仔细地挤一圈,逐渐填满底部,中间再加入莓果碎

  9. 再覆盖一层草莓慕斯馅料,馅料与树莓的顶端齐平

  10. 再将另外一片马卡龙覆盖再顶部

  11. 顶部的马卡龙用莓果稍加装饰即可

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