培根苹果酒蒸青口

用料  

青口 1000克
苹果酒 150毫升
未烟熏培根 8条或100克
红葱头(shallot) 2只
橄榄油 少许
罗勒叶 少许

培根苹果酒蒸青口的做法  

  1. 青口放在水龙头下冲洗掉泥沙,用刷子刷干净,卡在壳中间的足丝拔出。已经张开壳死亡的青口丢弃。

  2. 深锅中热橄榄油,油温升高后丢入切成两公分条状的培根,待肥肉部分变透明

  3. 放出切成丁的红葱头,若买不到红葱头可用白色洋葱代替。和培根一起炒香

  4. 此时倒入已经处理好的青口,稍后加入150毫升苹果酒。转中小火,盖上锅盖等待6-8分钟。

  5. 其间不时晃动锅子,以便青口能均匀受热。但不要开盖。

  6. 打开锅盖,青口应该全部张开成熟。撒入切末的罗勒叶,盖上盖子10秒钟。即可出炉。

  7. 青口装盘,锅中的培根酱汁撒于青口上。

    培根苹果酒蒸青口的做法 步骤7

小贴士

酒的量可以是需要增加减少。

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