水蒸鸡蛋羹

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人做过这道菜

简介

要说这事儿吧,其实是从一碗鸡蛋羹惹出来的。如果不是迎春的丫鬟司棋想吃鸡蛋羹,如果不是厨房的柳嫂子势利眼说没鸡蛋不给做。如果不是小丫鬟莲花翻柜子的时候无意中看到那瓶红艳艳的玫瑰露。那么这一切事端可能就不是这么个情节,那些结怨可能就没有这么深。被冤枉的,被人轻视添了堵的,也许会换一个形式去诞生新的不和谐和小打小闹。
五儿幸运,不是每个摊上这事儿的人都有个宝玉撑腰,也不是每桩这类的事儿都是由温和的平儿来裁决;换是凤姐,无非是为大观园夜半多添个鬼魂的路数。
最后,事情收尾了,几家欢乐几家愁。再平常不过,也再正常不过。丫鬟们的刁蛮,婆子们的死板蛮横,都成了划在墙上的灰迹,乏善可陈。
记忆力里彩的,仿佛只剩下芳官的单纯小孩儿脾气,和司棋将送来的鸡蛋羹一甩手泼到地上的骨气。这都是新鲜的气质,在浊气重重的贾府,即便不是最耀眼,却也闪亮了那么一下子。
现在再来罗嗦那么一两句鸡蛋羹吧。
我做的,严格来说是虾仁蒸蛋羹,实际上《红楼梦》里的鸡蛋羹只用了鸡蛋而已。至于更华丽的鸡蛋羹,比如日式的茶碗蒸,里面香菇,名门卷,大虾,鲜蔬……喜欢的都可往碗里放。蒸鸡蛋的漂亮容器,就是个比茶杯大比碗小的盅一样的东东,很好买到。

用料  

鸡蛋 2个
鲜虾 6只
温水 150克
1/4茶匙
香葱 少许
香油 少许

水蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 鲜虾去壳,香葱切碎,将鸡蛋放入碗中打散,注入温水搅拌均匀,并加入盐调味

    水蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 将混合好的液体过筛两遍,或者将表面的小细泡沫去除掉

    水蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 然后把虾仁切成小块,取一半放入碗底,将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满,盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火

    水蒸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 蒸大约7,8分钟的时候,蛋液凝到一定程度时,将剩余的虾仁放在蛋羹的表面,再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火,关火后可焖几分钟再取出放凉;最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油,撒上香葱碎

    水蒸鸡蛋羹的做法 步骤4

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