台湾卤肉饭

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人做过这道菜

简介

图片都是没有PS过的,完全是肉和菜本身的光泽~~ 美美美~~
然后吧,能叫做台湾卤肉饭的,那肯定少不了油葱酥~
把红葱头切丁或者切片,那种小圈圈,然后入热油中炸到金黄色
最后再开大火把多余的油份给逼出来~~~  这样炸出来的才够酥
香得要死。。我可以直接吃这个玩意   不过直接吃多了嘴里会有味道  哈哈

用料  

五花肉 一块,切厚片或者切小块都行
大蒜 适量
姜片 若干
油葱酥 若干
油菜 两颗
李锦记卤水汁 少许
台湾米酒 适量
老抽和冰糖 适量
其它的八角桂皮草果肉蔻什么的 适量

台湾卤肉饭的做法  

  1. 锅里到少许油,把五花肉煸一下,肥油煸出来一点

  2. 倒掉多余的油,爆香一下香料和蒜子、姜片

  3. 把五花肉倒入,加入卤水汁、老抽、冰糖和米酒,一起焖煮半个多小时。此时可以放入油葱酥,味道能融入进去

  4. 卤肉做好之后,淋到饭上,卤汁也要淋一点哈

    台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 另外用个干净的锅,烧沸水,加少许油和盐,把洗净的油菜焯烫一下就可以摆到碗里了

    台湾卤肉饭的做法 步骤5

小贴士

1. 油菜的色泽都是靠水锅里加的那点油,那是不能省的
2. 如果有鸡蛋的话可以放一个一起卤,然后对半切开

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