芒果冰淇淋

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简介

第一次做冰淇淋用的是这个方子  沿用至今
果味&奶味浓郁 健康 无添加


方子来自 林美惠(台湾)《小朋友最爱吃的点心》一书
大朋友也很爱吃 :P
操作步骤根据实践性有做改动

用料  

芒果 3个(中等大小)
柠檬汁 2大匙
蛋黄 5个
糖粉 120克
鲜奶(牛奶) 240ml
动物性鲜奶油 240ml

芒果冰淇淋的做法  

  1. 将蛋黄和糖粉放入打蛋盆中,搅打至呈乳白色,再倒入鲜奶拌匀,然后用小火加热

    芒果冰淇淋的做法 步骤1
  2. 一边煮一边不停地搅拌至呈浓稠状

    芒果冰淇淋的做法 步骤2
  3. 等步骤2冷却的时候,我们可以做其他准备工作;
    把芒果切成小丁,取2/3的芒果丁于柠檬汁放入果蔬机中打成泥,留下1/3备用

    芒果冰淇淋的做法 步骤3
  4. 鲜奶油打至7分发

    芒果冰淇淋的做法 步骤4
  5. 待步骤2完全冷却后,加入芒果泥混合拌匀

  6. 加入1/3打发好的鲜奶油,拌匀;再将剩余的2/3鲜奶油加入其中拌匀;加入余下的芒果丁拌匀

    芒果冰淇淋的做法 步骤6
  7. 倒入模具中抹平,放入冰箱冷冻。

  8. 约3小时后取出芒果冰淇淋,用勺子刮松,再冷冻,每隔1小时取出刮松1次,重复两三次后,即可装入保鲜盒冷冻保存

    芒果冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

Tips:
刮松的次数越多,厚度越薄,冰淇淋的口感就越绵密细致
做法2中的蛋奶糊必须煮制浓稠,否则无法与打发的鲜奶油拌匀,冷冻后会出现分层现象(我没有碰到过,开始几次会不小心煮过,蛋奶糊有点变成蛋花,不过也没有影响口感)

多放芒果当然果味会更加浓郁
也可用等量(或更多的)的榴莲果泥替代芒果泥做榴莲冰淇淋 哈哈 重口味啦~

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