豆角焖面

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简介

第一次吃豆角焖面是大学实习的时候,吃一次便喜欢上了,当时我们几个吃货总是惦记着让厨房的师傅给做豆角焖面……直到现在隔段时间就得吃上一次,有肉、有菜、有面,浓郁的汤汁包裹着劲道的面条,做起来省事,吃起来更是省事……就是一个好吃!

用料  

手擀面
五花肉
豆角
葱、姜、蒜
生抽、老抽
色拉油、香油

豆角焖面的做法  

  1. 豆角摘去两端,洗净,折成小段

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 葱、姜、蒜切末

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 五花肉切片

    豆角焖面的做法 步骤3
  4. 起锅,热锅凉油,放入五花肉,煸炒至吐油,变色,放入葱花、姜末,煸出香味

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 放入豆角煸炒至变色,放入盐、生抽、老抽,略炒

    豆角焖面的做法 步骤5
  6. 加开水,没过豆角,大火烧开后,盛出2/3的汤汁备用

    豆角焖面的做法 步骤6
  7. 将手擀面抖散均匀地平铺在豆角上面

    豆角焖面的做法 步骤7
  8. 将盛出汤汁的一半均匀的淋在面条上,加锅盖小火焖,约5分钟左右,待汤汁变少后再淋入剩余的汤汁,再焖3分钟左右

    豆角焖面的做法 步骤8
  9. 待焖至汤汁快收干时,撒上蒜末,淋入少许香油,用筷子抖散面条,与豆角、汤汁搅拌均匀,关火后再焖一会儿即可出锅

    豆角焖面的做法 步骤9

小贴士

1、面条要用手擀面,吃起来才劲道
2、肉要用五花肉,豆角喜油,若用纯瘦肉会很干,不好吃
3、大火烧开,小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。面条多的话,可焖久点的时间,同时汤汁就要多点,但不能没过面条,否则就成煮面了
4、 焖面的过程中,中间最好不要离开,要随时观察汤汁的变化,避免糊锅
5、吃的时候可依个人口味淋入香醋

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