砂锅狮子头

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简介

只有兩個人吃飯時 一鍋料理是最簡便的 冷冷的冬春交替時節 砂鍋熱滾滾地端上桌 有肉有菜 營養均衡且超溫暖的

用料  

豬絞肉 300g
豆腐 一小塊
鮮香菇 五朵
粉絲 一捲
娃娃菜 2棵
綠花椰菜 1/3棵
醃料:白胡椒, 香油, 雞粉, 糖 少許
醃料:醬油 一大匙
蝦皮 少許
高湯 500 cc
蠔油 (或香菇素蠔油) 一大匙

砂锅狮子头的做法  

  1. 將醃料加入絞肉中, 用筷子朝一個方向轉將絞肉打出粘性;之後將豆腐用刀背壓碎加入絞肉中將其混合均勻

  2. 用手抓取適量絞肉 左右手拍打出空氣並形成肉丸子; 肉丸放入冷藏30分鐘定型

  3. 冷藏丸子的時間 將白菜 花椰菜 胡羅蔔 蝦皮洗淨 切好 粉絲泡水

  4. 熱鍋加入油,中火半煎炸丸子至呈金黃色

  5. 鍋里加少許油爆香薑及蝦皮後將白菜加入炒到稍微變軟

  6. 將一大匙的蠔油加入高湯中並倒入砂鍋; 之後將炒過的白菜鋪在砂鍋底層

  7. 依序將炸過的肉丸 粉絲 香菇 胡蘿蔔 排到砂鍋裡

  8. 蓋上鍋蓋 大火煮至鍋蓋冒煙即完成

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