甜烧白(甜蒸肉)成都菜谱

简介

软糯香甜,回味悠长,老成都菜,菜谱设计 成都菜生菜谱 13551281196

用料  

五花肉
洗沙(红豆沙)
糯米
白糖
红糖

甜烧白(甜蒸肉)成都菜谱的做法  

  1. 将五花肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层糖红晾凉。

  2. 将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖,同时放熟猪油15克拌匀。

  3. 将洗沙在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。

  4. 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。

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