肉酱土豆

2 人做过这道菜
这道菜在《孤独的美食家》里点菜率100%。用料普通,制作简单;乘着新土豆上市,自己来做一做。

用料  

肉酱土豆的做法  

  1. 土豆入锅加水煮熟,去皮后压成泥,乘热调入盐1克、黄油10克、牛奶100ml拌匀;盛在盘中;

  2. 肉末加入盐、料酒、蛋清、生抽和淀粉搅拌成肉酱,入锅炒成肉燥;加入高汤,用生抽调味、水淀粉勾芡;淋在土豆泥上,撒上葱花即可。

小贴士

舀一勺带着肉酱的土豆泥入口,你体验到的美味与五郎的表情应该是吻合的;这绝对是一道值得推荐的家常菜!
因为没有具体的菜谱可参照,用料和调味都是凭日常经验与口味习惯而定,属非标版。从剧中菜品的效果看,土豆泥是湿软的、沙沙的,不像做沙拉时的那种质感;所以加了牛奶调稀,效果很好,口感很丰富;芡汁不要太厚,似羹非汤,使土豆泥得到充分的润泽;此菜既可拌米饭,又可当主食;一个人干掉一盘不必惊讶。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

肉酱土豆所在分类

该菜谱创建于
162 收藏


肉酱土豆的答疑

关于肉酱土豆的做法还有疑问? 提一个问题