酸辣水晶土豆丝
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人做过这道菜
xinfei-2006
外观晶莹剔透，颜色鲜艳，口感清爽。是开胃的凉拌食品。
用料
酸辣水晶土豆丝的做法
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土豆切丝过几次冷水捞到一个装有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要没过土豆丝。
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把大葱和生姜切丝，同花椒粒一起放在烧热的大豆油锅里炸出香味关火，拣掉只留油在锅里，稍降温把干辣椒碎块放进去。
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香菜 香葱 蒜叶一起切碎待用。
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焯土豆丝，可以稍微熟点儿，然后捞到凉开水中过一下马上捞出来准备拌菜开始。
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把白醋 白糖 鸡精 精盐拌入土豆丝。
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再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香葱蒜叶碎拌入。
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最后撒上熟芝麻
小贴士
1 土豆丝在水中浸泡时间要长点，时间短淀粉多透明效果差。
2 用干辣椒注意要选颜色红艳的，放在油锅时候不要太早，油温高辣椒就焦糊不红了。至于辣度要看个人喜好了。多少自己定。
3 建议焯土豆丝捞出来过水用冷开水，生水容易坏肚子。
2 用干辣椒注意要选颜色红艳的，放在油锅时候不要太早，油温高辣椒就焦糊不红了。至于辣度要看个人喜好了。多少自己定。
3 建议焯土豆丝捞出来过水用冷开水，生水容易坏肚子。
