酸辣水晶土豆丝

简介

外观晶莹剔透,颜色鲜艳,口感清爽。是开胃的凉拌食品。

用料  

土豆 白醋
大葱 生姜
花椒粒 大豆油
干辣椒碎块 精盐
白糖 鸡精
熟芝麻 香油
蒜叶 香葱
香菜

酸辣水晶土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝过几次冷水捞到一个装有清水的容器里浸泡。我泡了一夜。水要没过土豆丝。

    酸辣水晶土豆丝的做法 步骤1
  2. 把大葱和生姜切丝,同花椒粒一起放在烧热的大豆油锅里炸出香味关火,拣掉只留油在锅里,稍降温把干辣椒碎块放进去。

  3. 香菜 香葱 蒜叶一起切碎待用。

  4. 焯土豆丝,可以稍微熟点儿,然后捞到凉开水中过一下马上捞出来准备拌菜开始。

    酸辣水晶土豆丝的做法 步骤4
  5. 把白醋 白糖 鸡精 精盐拌入土豆丝。

  6. 再把香油 炸好的花椒油 以及香菜香葱蒜叶碎拌入。

    酸辣水晶土豆丝的做法 步骤6
  7. 最后撒上熟芝麻

    酸辣水晶土豆丝的做法 步骤7

小贴士

1  土豆丝在水中浸泡时间要长点,时间短淀粉多透明效果差。
2  用干辣椒注意要选颜色红艳的,放在油锅时候不要太早,油温高辣椒就焦糊不红了。至于辣度要看个人喜好了。多少自己定。
3  建议焯土豆丝捞出来过水用冷开水,生水容易坏肚子。

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