圣诞stollen

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简介

所谓史多伦传于欧洲国家,在圣诞节期间,人们在寒冷的天气下,吃一块自家的stollen补充能量,填充自己,真是一件让人愉悦的事情。有人称史多伦为蛋糕,也有人称之为面包,无论蛋糕还是面包,好吃是最关键的啦。一般史多伦做好后要存放至少一周后再开动,最好的有存放一个月的,再久的放入冷冻室可存放一年的

用料  

葡萄干(浸泡物) 400g
糖渍柠檬皮(浸泡物) 120g
杏仁大碎(浸泡物) 300g
蔓越莓(浸泡物) 100g
苦杏仁(浸泡物) 7个
朗姆酒(浸泡液) 可泡过所有干货即可
面粉 500g
软化黄油 250g
温热牛奶 120g
120g
香草精 一大勺
鸡蛋 1个
一个橙子皮
肉桂 一小勺
酵母 18g
杏仁霜 200g
融化黄油液 100g
糖分

圣诞stollen的做法  

  1. 上数所有标有浸泡物的东西都用朗姆酒泡12小时以上

  2. 在盆中放入面粉,用温牛奶化开酵母,一小勺白糖揉匀,放在温热地方发酵至一倍大

  3. 发酵好后揉入黄油,糖,香草精,橙子皮,鸡蛋,肉桂粉,杏仁霜,浸泡好的东西放在温热的地方蒙住25分钟

  4. 25分钟后,把面团一份为二,取其中一个,压的稍微圆扁,在一半多一点的地方用擀面杖压深,然后根据那个沟壑重叠过来成行

  5. 预热好的烤箱400f/200c
    烘烤50分钟,要根据各家烤箱大小马力而定

  6. 烘烤好的史多伦拿出来,刷融化黄油液,一边一边的刷,刷多点,两个轮流来,这样味道才给力

  7. 最后筛上糖分或者褐色糖用锡箔纸包住,存放一周后再享用

小贴士

说是存放一周,我每天就在它们面前晃悠,包了锡箔纸都藏不住香味,3天后就打开了第一个,浓郁的朗姆风味,香草黄油的香气,真的室忍不住啊!太惊艳了!

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