大理石芝士蛋糕

简介

配方的基础是君之的浓郁大理石乳酪布朗尼,但是君之的两个方子略有不同,而且用量各异,一个超大量的两盘8寸,一个超小量的两小水果条- -||
为了方便用料,特意换算了配方,以一块奶油奶酪(250克)用量为主,再配其他的。
可以用方型8寸的烤盘,然后切成5cm左右边长的方形小块,或者用一个圆型6寸的模具,然后切成普通的小扇形,皆可。
经过对配方的略作更改,突出了芝士的味道,因此这已经是芝士蛋糕而不再是布朗尼啦~~
浓郁的奶酪和巧克力混合的味道超级赞,妈妈说比重芝士还好吃^_^

用料  

A1.黑巧克力 100g
A2.黄油 100g
A3.全蛋(巧克力糊) 2个
A4.细砂糖(巧克力糊) 70g
A5.盐 1/8小勺
A6.香草精(巧克力糊) 1/4小勺
A7.高筋粉 80g
B1.奶油奶酪 250g
B2.细砂糖(芝士糊) 30g
B3.香草精(芝士糊) 1/4小勺
B4.全蛋(芝士糊) 1个

大理石芝士蛋糕的做法  

  1. A1黑巧克力、A2黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入A4细砂糖搅拌均匀,然后冷却至40度左右(摸盆热热的,但不烫手)

  2. A3两个鸡蛋放小碗里打散,加入A5盐、A6香草精,然后一起倒入步骤1的巧克力黄油中,继续搅拌均匀

  3. 筛入A7高筋面粉,搅拌均匀即成为巧克力糊

  4. B1奶油奶酪隔水加热软化后,加入B2细砂糖和B3香草精,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态(此时比较稠)

  5. 打入B4一个鸡蛋,然后继续搅打,搅打好的芝士糊十分光滑且细腻

  6. 准备好模具后,倒入一半的巧克力糊,抹平后在上面再倒入一半的芝士糊,抹平。

  7. 将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入, 倒好后,在表面用勺子或其他工具轻轻抹开,使两种面糊混合,呈现大理石的纹路

  8. 放进预热好的烤箱,190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后,放进冷藏室冷藏。

小贴士

如果气温低于25度,且没有直接能出热水的热水器,最好多烧点热水灌暖瓶留着,因为后面的芝士糊和巧克力糊混合的步骤,也需要再次隔水加热以保证糊能流动。

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