拼盘

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简介

拼盘是客家人的传统美食。所谓拼盘就是把立冬后腊制品拼在一起称拼盘。拼盘是客家人接待贵宾和亲朋好友与及宴席上的一道菜。有的用卤食拼在一起。

用料  

板鸭
香肠
鸭珍
鸭翅
牛肉干(腊制牛肉干)
圣女果
葱,姜,蒜,干辣椒
酱油

拼盘的做法  

  1. 把所有腊制品用温水洗净。上锅蒸20分钟。放凉。

    拼盘的做法 步骤1
  2. 葱,姜,蒜,干辣椒,洗净切末。盛碗内放生抽。调一碗汁。圣女果洗净,对半切好。

  3. 把所有腊货切好,鸭翅拌碗汁。装盘

    拼盘的做法 步骤3

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