水煮鱼

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用料  

花鲢鱼
茼蒿
香菜
花椒
干辣椒段
鸡精
胡椒粉
淀粉
蒜瓣切碎末
姜片
葱段
料酒
郫县豆瓣酱(红油豆瓣) 1大勺
辣椒粉 1大勺
蛋清 1个
清水

水煮鱼的做法  

  1. 把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐来腌制半小时左右

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 炒锅内倒入适量油烧热,放红油豆瓣炒香,然后放入剩下的姜片、蒜片、花椒和1半的干辣椒段翻炒后,加清水、鱼骨煮至水开沸腾

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 茼蒿入锅中烫熟捞出,放入容器中垫底。水开后,捞出鱼骨。放入腌制好的鱼片,煮片刻捞出盛入容器中。锅中的汤一同倒入容器中。鱼片上洒上蒜末、辣椒末。锅中加热油,放入花椒、干辣椒爆香后,倒在鱼片上,加适量鸡精、撒上香菜即可

    水煮鱼的做法 步骤3
 

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