凉拌米粉

1
人做过这道菜

简介

宝庆府的特色早餐,香料卤出来的猪肉,放入卤水.一个字,香....

用料  

米粉 100克
猪肉 100克
八角、桂皮、香叶、橘皮 适量(可以买专门的卤包)
蒜蓉、姜末 适量
油炸花生米或油炸黄豆 适量
辣椒粉 适量
植物油 适量
白醋 适量
酱油 适量
盐、鸡粉 适量

凉拌米粉的做法  

  1. 猪肉洗净入锅,放入清水、香料、酱油、盐、鸡粉.汤水略过猪肉开始打卤.大火煮,汤淹至猪肉3/4转小火褒,至猪肉1/4时肉取出切薄片,卤汤备用.

  2. 米粉热煮发后马上泡入凉水(这样的米粉有嚼劲),晾干备用.

  3. 辣椒粉适量到入碗中,放入适量盐、鸡粉放水适量以碗内无水为原则,搅匀(放适量水是为了淋油的时候不会烧糊,辣椒粉做成辣椒油后不容易坏可多做一点).

  4. 热锅上油,放入姜、蒜、香叶炸香后滤掉,把热油倒入辣椒粉搅拌均匀,以油略盖过辣椒粉为最佳.

  5. 蒜蓉、姜末用白醋泡好待用

  6. 米粉按个人食量放入碗(不浪费为原则),按个人口味放入5,加入猪肉片,花生米,辣椒油.淋入卤汤,搅拌均匀食用最佳.

小贴士

有条件的尽量放油炸黄豆,味道更香.

凉拌米粉的留言

关于凉拌米粉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
19 收藏

作者归宿-2的其他菜谱