青豆玉米蛋炒饭

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这是在下厨房学的,但是由于跟原方子主人的做法有一点不同,再加上我自己很喜欢这种炒法,而且很好吃,所以另起一菜谱。
我原来做蛋炒饭都是先炒蛋再下米饭,早就想试一下把蛋液先和米饭拌匀然后一起炒,果然不错,这样每粒米饭都能粘到蛋液了,这就是我要的效果。
这样子处理后的蛋炒饭,比较看不出蛋的实体,但是却能吃出蛋的感觉。

用料  

米饭 1碗
甜玉米粒 1小把
鸡蛋 1个
葱花 少许
青豆 1小把
0.5小勺
老抽 1勺
猪油(猪油+植物油或植物油) 50ml

青豆玉米蛋炒饭的做法  

  1. 葱切葱花;鸡蛋在大碗里打散,搅匀。

  2. 把冷米饭也倒入这个大碗,用筷子撬散(米饭也可以事先热一下,这样比较容易弄散),与蛋液和匀。

  3. 锅内热油,下拌好蛋液的米饭翻炒,然后下青豆和玉米粒中火一起炒。

  4. 加老抽上色,加盐,炒匀,最后下葱花翻炒几下即可。

小贴士

1.炒蛋炒饭我一般都喜欢用猪油,这样炒出来比较香。
2.青豆和玉米粒我用的速冻的,如果是用新鲜的,那就先煮2~3分钟再炒。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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青豆玉米蛋炒饭的答疑

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