视频菜谱:Pan小月的片儿川

简介

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[一人一面]系列之Pan小月的片儿川。片儿川是杭州的一道面食,主材为春笋、肉丝和雪里蕻,味道鲜的关键则在春笋,如果你有新鲜的春笋,就来一碗这样的片儿川吧。

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用料  

视频菜谱:Pan小月的片儿川的做法  

  1. 猪肉最好用猪里脊,全瘦的,切丝。

  2. 切好之后,用料酒、生抽、盐、生粉,抓匀,腌上一会儿。

  3. 将春笋切薄片,备用。

  4. 油锅烧热,将腌好的肉丝下锅,炒熟后出锅备用。

  5. 将笋片、雪里蕻下锅翻炒,将之前炒好的肉丝下锅,翻炒几下。

  6. 锅中添水,等水开。

  7. 另准备一口锅,添水,水开后下面条。面条最好是偏细的。

  8. 煮至水再次沸腾后,即将面条捞出,盛至之前煮汤的炒锅中。

  9. 再稍微煮一下就可以了,注意观察,面条不要煮的过软了。

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