葱油饼

8.1 综合评分
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葱香四溢的葱油饼,外焦里嫩,层次分明,早餐或正餐都很适合。

用料  

面粉
大葱葱白
香葱葱叶
胡椒粉

葱油饼的做法  

  1. 面粉过筛,用开水混合拌成雪花状,再加凉水揉成面团,面要和的稍微软一点,醒20分钟

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 将胡椒粉炒熟(颜色变深即可)晾凉,与适量的盐拌匀,胡椒粉与盐的比例为2:1,装入胡椒瓶里备用。也可将胡椒粒炒熟后用搅拌机打碎,味道更好,一次可做一小瓶,方便使用。

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 将大葱葱白和香葱葱叶切末,分别放在不同的碗中,将油烧热浇入到大葱末中,晾凉

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 将醒好的面团揉匀, 将面擀成大薄片,将晾凉的葱油均匀的涂抹上面,用胡椒瓶将椒盐均匀撒在上面,撒上香葱

    葱油饼的做法 步骤4
  5. 将面饼上下各切两刀

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 按顺序折叠好,叠成一个方块,轻轻拍平,将面饼擀成5mm薄厚的饼

    葱油饼的做法 步骤6
  7. 电饼铛内刷油,热后放入面饼,定型后在饼的两面都刷上一层油,两面烙成金黄即可出锅

    葱油饼的做法 步骤7
  8. 如果是平底锅烙饼,要用中火,开盖烙,要勤反面,才会酥松好吃。

    葱油饼的做法 步骤8
  9. 切成小块,趁热食用,外焦里嫩,葱香四溢

    葱油饼的做法 步骤9

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葱油饼的答疑

  • 手机用户9974_8g7c  2个月前  
    3
    那个油是浇在葱白还是葱叶上
    作者回复 2个月前  
    葱白
  • 郭家大小姐美女哦  5个月前  
    3
    请问用电饼铛调到哪个档位?我之前用电饼档做过,总是里面很软,皮非常硬!用电饼铛做,需要注意哪些细节呢?
    作者回复 5个月前  
    我的电饼铛就直接烙就行,烙到两面金黄就可以了,不要烙的时间过长,否则会变硬。我现在不喜欢用电饼铛烙饼了,感觉它不如用平底锅烙的好吃,如果你不怕麻烦的话还是用平底锅烙饼,不硬,外焦里嫩😁
  • 手机用户0025_ctf2  2个月前  
    1
    用不沾锅可以做吗?
    作者回复 2个月前  
    最好是平底的不粘锅
  • 手机用户7934_y36w  1个月前  
    0
    各切两刀后怎样折叠?没看明白,可否详细地再介绍一下?
    作者回复 29天前  
    就是前后左右的折叠,顺序无所谓,叠上就行
  • 倪尼  2个月前  
    0
    胡椒粉用黑胡椒还是白胡椒?
    作者回复 2个月前  
    黑胡椒
  • 手机用户8665_ad94  4个月前  
    0
    请问面粉是高筋低筋?水是凉水?
    作者回复 4个月前  
    低粉最好,高粉也可以,温水或冷水都可以,我都做过,区别不太大

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